Chotto Roll
mazzancolla fritta, capasanta, ikura, salsa ponzu.
pesce bianco, avocado, tempura di fiori di zucca, maio al basilico, bottarga di muggine.
salicornia marinata, cetriolo, avocado, gambero rosso, emulsione di polpa di riccio e limone.
Gambero cotto al vapore, avocado, gambero rosa, zest di lime.
Shiso in tempura, avocado, scampo, limone, togarashi.
triglia fritta, cetriolo, avocado, con tartare di pesce bianco e tonno
Tartare di tonno scottata, salicornia in tempura, maio spicy, erba cipollina, tobiko.
